Чугунная кухонная посуда: руководство для начинающих по покупке и приправе

Начните свое путешествие с чугунной кухонной утвари

Отправляясь в кулинарное путешествие вместе с Чугунная посуда может быть обогащающим опытом. Чугун, известный своей способностью удерживать тепло и долговечностью, — это материал, который ценят многие повара. Для новичка процесс выбора сковороды и ухода за ней может показаться сложным. Это руководство призвано упростить эти первоначальные шаги, обеспечивая четкий путь от выбора первого куска до его приготовления к первому приему пищи. Понимание основ поможет вам чувствовать себя уверенно и быть готовым максимально эффективно использовать эту классическую посуду.

Выбор первой вещи: что следует учитывать

Единственный шаг — выбрать сковороду, которая соответствует вашим потребностям. Фундаментальное различие существует между голым чугуном и эмалированным чугуном. Голый чугун требует слоя приправ, чтобы создать естественную антипригарную поверхность и предотвратить появление ржавчины. Эмалированный чугун имеет стекловидное покрытие, которое исключает необходимость в приправах и устойчиво к кислотным ингредиентам. Для первой покупки простая сковорода — гибкий вариант, подходящий для приготовления широкого спектра блюд. Осматривая сковороду, обратите внимание на гладкую поверхность для приготовления пищи и ручку, которая надежно и удобно лежит в руке.

Цель и процесс приправы

Для голого чугуна приправа – это не просто разовое мероприятие; это основа его кулинарных качеств и долговечности. Приправа предполагает нанесение на утюг тонкого слоя масла, которое под воздействием тепла превращается в затвердевший защитный слой. Это покрытие предотвращает появление ржавчины и создает поверхность, к которой пища с меньшей вероятностью прилипнет. Это простой химический процесс, который каждый может выполнить дома. Хорошо выдержанная сковорода будет иметь темный, полуглянцевый вид, который со временем изменится.

Простое руководство по приготовлению первой приправы

Если ваша новая сковорода не была предварительно выдержана или вы хотите создать слой, выполните следующие действия:

Шаг 1: Чистый и сухой. Вымойте кастрюлю теплой мыльной водой, чтобы удалить заводские остатки. Тщательно высушите его полотенцем.

Шаг 2: Нанесите масло. Используя бумажное полотенце, нанесите небольшое количество растительного масла с высокой температурой дымления на каждую поверхность сковороды, внутри и снаружи. Затем возьмите свежее бумажное полотенце и вытрите как можно больше масла. Цель – невероятно тонкая, почти невидимая пленка.

Шаг 3: Испечь сковороду. Поставьте форму вверх дном в духовку. Запекание в перевернутом виде предотвращает скопление масла на дне. Выпекайте один час. После этого выключите духовку и дайте форме остыть внутри.

Этот процесс можно повторить несколько раз, чтобы создать более прочный начальный слой приправы.

Раннее использование и постоянный уход

Когда вы начнете готовить на новой сковороде, начните с продуктов с более высоким содержанием жира, таких как тушеные овощи или обжаренное на сковороде мясо. Это поможет продолжить процесс приправы. Для очистки используйте горячую воду и мягкую щетку или губку. Не оставляйте кастрюлю в воде. Всегда проверяйте, чтобы он полностью высох, прежде чем убрать его. После высыхания можно нанести небольшое количество масла для поддержания поверхности. При регулярном использовании и уходе ваша чугунная кухонная посуда станет более надежной и ценной частью вашей кулинарной рутины.