Остановите ржавчину прямо сейчас: советы по уходу за чугунной сковородой-гриль

Ржавчина — единственная проблема, которая беспокоит новых владельцев чугунных изделий. К счастью, ржавчину легко предотвратить. А чугунная сковорода-гриль состоит из железа, а железо, подвергающееся воздействию влаги и воздуха, окисляется. Однако, если соблюдать несколько простых правил, сковорода может оставаться без ржавчины на всю жизнь. Понимание того, почему образуется ржавчина и как ее остановить, превращает потенциальную головную боль в проблему.

Почему появляется ржавчина

Ржавчина возникает, когда вода слишком долго остается на голом железе. Слой приправы обычно защищает металл. Но если приправа поцарапана, изношена или отсутствует, влага достигает утюга. Распространенные причины включают в себя оставление кастрюли влажной после мытья, хранение ее во влажном шкафу, мытье в посудомоечной машине или приготовление кислых продуктов, которые удаляют приправы. Даже одна ночь сидения в раковине, полной воды, может привести к появлению оранжевых пятен.

Ежедневные привычки, которые предотвращают ржавчину

После каждого мытья сразу же вытирайте сковороду полотенцем. Затем поместите его на конфорку плиты на слабый огонь на одну-две минуты. Это вытеснит остатки влаги из пор утюга. Как только сковорода нагреется и полностью высохнет, выключите огонь. Нанесите несколько капель растительного масла на варочную поверхность и ручку. Масляный слой защищает металл от влаги. Вся эта процедура занимает не более трех минут.

Хранение также имеет значение. Не закрывайте плотно крышкой чугунную сковороду, пока она еще теплая или влажная. Захваченная влага создает влажную среду внутри кастрюли. Вместо этого храните кастрюлю со слегка приоткрытой крышкой или положите между кастрюлей и крышкой бумажное полотенце, чтобы впитать влагу. Если вы складываете несколько кастрюль, положите между ними бумажное полотенце или ткань, чтобы не поцарапать и обеспечить циркуляцию воздуха.

Кулинарные привычки, которые снижают риск появления ржавчины

Кислые ингредиенты, такие как помидоры, уксус, цитрусовый сок или вино, могут вступить в реакцию со слоем приправы. Длительное приготовление кислых соусов может привести к разжижению приправы и обнажению железа. При коротком времени приготовления, например, при деглазировании с добавлением вина, эффект будет незначительным. Но варить томатный соус в течение часа — не лучший вариант использования сковороды-гриль. Используйте для этой цели посуду из нержавеющей стали или эмалированную посуду. Если вы готовите что-то кислое на чугунной сковороде, сразу же после этого очистите ее и снова смажьте маслом.

Как удалить легкую ржавчину

Если вы заметили небольшие оранжевые или коричневые пятна, не выбрасывайте кастрюлю. Легкую ржавчину легко устранить. Потрите ржавое место смесью крупной соли и небольшого количества масла. Используйте бумажное полотенце или мягкую щетку. Соль действует как мягкий абразив, который удаляет ржавчину, не повреждая железо. Промойте водой, тщательно высушите, а затем нанесите свежий слой приправы. Для более распространенной ржавчины замочите кастрюлю в растворе равных частей белого уксуса и воды на тридцать минут. Почистите щеткой, промойте, немедленно высушите и приправьте сковороду с нуля.

Когда следует полностью провести повторную сезонность

Сильная ржавчина, оставляющая ямки или глубокие изменения цвета, требует полной реставрации. Удалите старую приправу, очистив ее мягким абразивом или используя метод замачивания в уксусе. Когда сковорода станет голой, чистым утюгом, полностью высушите ее в теплой духовке. Затем нанесите три-четыре тонких слоя приправы, как описано в первой статье. Сковорода снова станет темной и будет работать как новая. Никаких специальных инструментов или дорогостоящих продуктов не требуется.

Ржавчина не является постоянной проблемой. Это признак того, что сковорода требует внимания. При регулярной сушке и периодическом смазывании чугунная сковорода-гриль может прослужить дольше любой другой посуды на кухне. Небольшие усилия после каждого использования окупаются: инструмент никогда не требует замены.